Пароконвектоматы

Пароконвектоматы от "АйсПромТорг"

Пароконвектомат – тепловое оборудование с обширным функционалом, сочетает возможности жарочных шкафов и пароварочных аппаратов. Подходит для тушения, запекания, жарки, выпекания, пасирования блюд. Всё благодаря тому, что внутри циркулирует пар и горячий воздух. Но технические характеристики, разновидности, принцип функционирования пароконвектоматов отличаются в зависимости от модели. Поэтому к подбору нужно подходить грамотно и ответственно, учитывая все потребности заведения общепита.

Как классифицируют пароконвектоматы?

В ассортименте компании «АйсПромТорг» вы найдете модели, отличающиеся по следующим параметрам:

• Вид питания (доступны пароконвектоматы, работающие на электрике, газу).
• Тип управления (электромеханический, механический, электронный).
• Способ парообразования (бойлерный либо инжекторный, в бойлерных системах воду нагревает сам парогенератор, который расположен внутри, а в инжекторных – воду распыляют на расположенные по кругу нагревательные элементы).
• Температуры работы (нагрев с помощью пара происходит при температуре до 130 °C, конвекция – в температурных пределах от 50 до 250 °C, также существует так называемый комбинированный режим). 
• Функционал (вы можете купить пароконвектомат со стандартным или расширенным набором функций, в том числе цифровым контролем влажности, автоматизированной очисткой рабочей камеры, двойным остеклением дверки, её принудительным охлаждением благодаря конвекции воздушных масс в стеклопакете).

Особенности подбора пароконвектомата

Все пароконвектоматы условно подразделяются на эконом-, средний и премиум сегменты. Самыми доступными остаются отечественные модели Abat и Atesy, также существуют недорогие импортные модели от Vortmax, Electrolux, Primex, Zanussi. Самым обширным остается средний ценовой сегмент – пароконвектоматы по цене от 150 до 300 тыс. руб. 
Получается, первое с чем вы должны определиться – бюджет на покупку. Затем можно переходить к рассмотрению моделей, которые по своим габаритам подходят для кухни конкретных размеров. В маленьких кафе используют пароконвектоматы на 3-6 уровней. Для таких заведений подойдут модели средних размеров вместимостью 10 уровней. Например, тот же пароконвектомат ПКА 1 фирмы Abat. Он оснащается трехканальным щупом, регулировкой влажности, вентилятором, который функционирует в пяти скоростных режимах. Для крупных ресторанов, которые принимают большие банкеты, подойдут пароконвектоматы на 20 уровней.

Обзор популярных моделей

• Пароконвектомат 10-1 от Abat – многофункциональный аппарат, с помощью которого можно обжаривать, бланшировать, готовить на пару, запекать и осуществлять другие процедуры тепловой обработки. Данная модель укомплектована встроенной подсветкой, фильтром для жира, автоматической мойкой. За основу корпуса и внутренней отделки взята нержавеющая сталь. Модель способна работать в пяти различных режимах, оснащена воздушными ТЭНами и ТЭНами парогенератора. Во встроенной памяти имеются уже записанные рецепты, что позволяет оптимизировать работу любой профессиональной кухни.       
• Пароконвектомат 6-1/2П – альтернатива большому перечню оборудования, от плиты до фритюрницы. Как и другие модели пароконвектоматов Абат, оснащается большим набор встроенных программ. Здесь их насчитывается 110. Работает в 5 различных режимах, комплектуется многоточечным температурным щупом, радует продуманной аэродинамикой камеры, низким энергопотреблением. Среди преимуществ пароконвектомата 6 1 числится компактность, благодаря которой его можно размещать на небольших столах, подставках. 
• Модель «РУБИКОН» Atesy – инжекторный пароконвектомат, который способен работать в разных режимах: быстрое охлаждение камеры, обработка паром, обработка горячим потоком воздуха. Дверь оснащена двойным стеклом, что защищает персонал от случайных ожогов. Для изготовления аппарата применяется высококачественная нержавеющая сталь. Используются регулируемые по высоте ножки, благодаря которым компенсируются неровности рабочей поверхности.     

Если вас заинтересовало упомянутое выше оборудование, например, тот же пароконвектомат ПКА 6, но вы не уверены в его соответствии вашим запросам, обращайтесь за помощью к менеджеру компании «АйсПромТорг». Он подскажет, какой конкретно пароконвектомат будет оптимальным для заданных условий эксплуатации.