Особенности проектирования профессиональной кухни
В зависимости от специфики заведения возможно использование жарочных поверхностей, котлов или узкопрофильного оборудования, например, угольных печей или коптильни. Обязательно необходимо предусмотреть быструю и беспрепятственную доставку продуктов со склада в горячий цех и затем из горячего цеха на участок раздачи.
Читать полностью
